上一篇文章中，小冰邀請了新、老冷鏈市場代表，結合自身情況，探討冷鏈市場升級的相關問題。

這篇文章，小冰又邀請了兩位業(yè)內人士，給冷鏈市場的升級和轉型支招。

北京啟達喬泰咨詢有限公司是國內專業(yè)從事冷鏈物流供應鏈規(guī)劃的知名咨詢服務機構，其總經(jīng)理霍青梅分析：“5年之內不會有任何東西撼動凍品批發(fā)市場的地位，但5年之后不一定。因此，批發(fā)市場應主動出擊，跳出租賃模式的限制，重新定位自身角色。”

她建議，凍品批發(fā)市場要把自己納入到社會化供應鏈平臺，用一體化思維去思考升級問題。批發(fā)市場的主體可以發(fā)揮相應的主導作用，通過搭建公共服務模式去做平臺服務。比如，除提供場地外，將公共物流體系、公共倉儲體系、公共城配體系、公共資源采購及整合體系，甚至下游零供端的個性化需求納入其中。

霍青梅表示，批發(fā)市場位置多靠近城區(qū)，能夠滿足城市更深一步的冷鏈需求，比如個性化產品的加工需求，不管是凈菜、生鮮肉類還是凍品，經(jīng)過進一步加工后可直接對接商超、連鎖餐飲，或者宅配到消費者手中，“這個深加工其實指訂單化加工，是央廚體系”。

未來，凍品批發(fā)市場內，可以進駐多家具有上下游業(yè)務關系的冷鏈主體，比如第三方冷鏈物流服務企業(yè)、食材貿易企業(yè)、餐飲企業(yè)、食材加工企業(yè)等，即“共享生態(tài)”冷鏈物流園區(qū)。

它以物流業(yè)務為核心，串聯(lián)多種與此緊密相關的加工類業(yè)務，并衍生出金融、租賃、信息平臺、研發(fā)等多種業(yè)務模式。

上海東方國際水產中心是特大型中央級國際水產品批發(fā)市場，年交易量達30多萬噸，是上海最大的凍品、冰鮮、海蜇、淡水活鮮集散中心。

其總裁助理王德才分析，水產批發(fā)市場應該從以下五個方面轉型升級：

1. 規(guī)范或調整內部布局

我國很多水產批發(fā)市場，內部布局幾十年不變，很不合理。

理想的水產批發(fā)市場，要做到功能齊全、布局合理、人車分流、環(huán)境干凈整齊。

停車區(qū)，貨車、轎車、助動車分區(qū)停放;

住宿區(qū)，對外封閉，家庭房、男女集體宿舍分類管理;

倉儲區(qū)，以冷庫為主，配備適量的普通倉庫，用于儲存干制、休閑等不需冷凍的水產品，以及泡沫箱、紙箱等包裝用品;

辦公區(qū)，市場辦公，客戶服務、客戶辦公等分別設置;

休閑區(qū)，餐飲、娛樂歸類合并。

其中最大的亮點是交易區(qū)。根據(jù)不同水產品的特性，設置三個區(qū)域：鮮活交易區(qū)、冰鮮貝類交易區(qū)、凍品干品加工品交易區(qū)。每個交易區(qū)都應設置第三方物流配送服務臺，方便大批量采購者或不現(xiàn)場提貨采購者。

2. 加大餐飲相關業(yè)務的發(fā)展力度

水產批發(fā)市場特別是大型銷地水產市場，水產品數(shù)量多、品種規(guī)格齊全、新鮮價廉，人流量很大。對水產市場發(fā)展餐飲業(yè)來說，這有著極大的菜肴成本、品種、品質、客源等優(yōu)勢，再加上餐館在經(jīng)營上采取水產市場里特有的代加工方式，能提高消費者信任度，很容易成功。

3. 乘勢發(fā)展零售業(yè)務

零售業(yè)務對水產市場有利有弊，但如果加強管理，乘勢而為，一定是利大于弊。

具體來說，開展零售業(yè)務，應該劃出專門的場所，建設標準化固定攤位，主要針對市場內商家招商，開市收市時間固定，收市后場內所有貨物清場，電源切斷，大門關閉，以杜絕安全隱患。這樣，能以很少的投入，增加人氣和租金收入、擴大市場影響力。

4. 開展電子商務，實行電子統(tǒng)一結算

水產市場開展電子商務，有多種方法：

一是以優(yōu)勢資源與大型電商平臺合作;

二是引進第三方電子商務公司;

三是有實力、有人才、管理能力較強的水產市場，也可自建垂直類電商平臺。

隨著政府對水產品追溯工作要求的提高，水產市場開展電子統(tǒng)一結算有了很好的切入點。

一是以政府要求水產品溯源作為突破口，借力強勢推進，輔以技術手段，帶動電子統(tǒng)一結算;

二是和專業(yè)第三方企業(yè)合作;

三是以大宗水產品交易，帶動電子統(tǒng)一結算;

四是和銀行或擔保公司合作，給實行電子統(tǒng)一結算的商家提供金融服務。

但是，在同城水產市場重新洗牌的階段，這種方式可能導致客戶流失，應謹慎從事。

5. 為客戶提供高端服務

商家入駐批發(fā)市場，一個重要的原因是為了獲得新客戶，增加商業(yè)機會，但由于一些主客觀原因，商家通過批發(fā)市場獲得的新客戶越來越少。所以水產市場要通過多種方式，為市場客戶做好信息服務、產品展示推廣服務、經(jīng)營管理培訓服務，讓他們覺得市場在為其服務，而且這種服務是有價值的。

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