泗陽，江蘇宿遷下轄的一個縣。2017年10月，冷食傳媒記者走訪這個蘇北小城時，發(fā)現在短短3年間，當地涌現了30多家速凍水餃生產企業(yè)，遂將這一現象總結為“泗陽現象”，報道后，引起行業(yè)內外多方關注。

(點擊回顧：探秘蘇北的“泗陽現象”：百萬人口小城竟誕生30多家水餃企業(yè))

上月記者再訪泗陽，驚奇地發(fā)現，這里的速凍水餃生產企業(yè)已經達到50多家，規(guī)模和數量都上了一個新臺階。

不到兩年時間，泗陽的速凍水餃企業(yè)數量已翻了近一番，這飛一般的速度是怎么做到的?

?冷食傳媒記者 | 陳利娜

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泗陽的“新派水餃”有“三高”

泗陽臨洪澤湖畔，泗水之陽，是中國唯一的“意楊之鄉(xiāng)”，同時也是全國著名的產糧大縣、優(yōu)質棉基地縣、蠶?；乜h。

猶記得上次采訪時，江蘇美潤食品有限公司董事長談衛(wèi)國特意囑咐：“小陳，咱們約定，過兩年你再來看泗陽水餃產業(yè)的發(fā)展。我敢打賭，一定會有一個質的飛躍。”

如今，不到兩年的時間，這里的速凍水餃企業(yè)數量已翻了近一番。

和全國很多地方的低價走量模式不同，泗陽的速凍水餃一誕生便具備“三高”特征——生產成本高、質量高、售價高。因著這種獨特氣質，泗陽水餃自成一體，被行業(yè)人士稱為“新派水餃”的代表。

在當地行業(yè)人士眼里，“低價走量”的時代已經結束，在大格局還算穩(wěn)定的情況下，中小企業(yè)想要在競爭激烈的水餃市場取得一席之地，必須開拓創(chuàng)新。

用泗陽當地一位速凍水餃企業(yè)老板的話說，沒法用量競爭，只能找差異化，回歸產品本質，用貨真價實的產品贏得消費者的認可和信賴。

在泗陽，從十幾年前的第一家速凍水餃企業(yè)美潤，到后來的眾多追隨者，做質量好、價格高的高端水餃，成為大家不約而同的選擇：大美泗陽，需要大美水餃。

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產品、渠道、經營全方位創(chuàng)新

不過，“三高”特征并不是泗陽水餃的全部。泗陽水餃企業(yè)喜歡創(chuàng)新，早已不是行業(yè)秘密。

以美潤為例，

在產品層面，美潤打破傳統(tǒng)煮水餃場景，創(chuàng)新出火鍋水餃、微波烤餃等新品。

在渠道層面，美潤突破以往依靠經銷商、業(yè)務員的傳統(tǒng)銷售模式，和江蘇省乃至全國多地的高校食堂、機關餐廳等合作，在團餐領域開辟新天地。

談衛(wèi)國認為，生產型企業(yè)的“專業(yè)”在于制造，美潤今后要做水餃企業(yè)中的“高端制造者”，回歸生產型企業(yè)的本質，而不只關注發(fā)展規(guī)模和步伐。

簡單來說，就是把專業(yè)的事情交給專業(yè)的人去做，從蔬菜種植等源頭把控產品質量;淡化經銷商等傳統(tǒng)渠道，尋求與以盒馬鮮生為代表的新零售合作，強強聯合。

△美潤蔬菜基地。圖片來自美潤水餃公眾號

在美潤的帶動下，泗陽大大小小的水餃企業(yè)如雨后春筍般涌現，而這些企業(yè)的產品、渠道方面的經營思路，都和美潤有著驚人的相似。

宿遷滿嘴香食品有限公司總經理王恒祥告訴記者，泗陽縣干凈、美麗，農產品資源豐富，他之所以做水餃，一方面是想在實體經濟領域有所成就，再就是源于對中華傳統(tǒng)美食深入骨髓的認同感。

滿嘴香成立五年來，穩(wěn)扎穩(wěn)打，有3個生產基地、1個種植基地，年銷售額已破億元。王恒祥表示，做企業(yè)要有工匠精神，不能好大喜功、盲目擴張、蒙眼狂奔，只有好的現金流，才是保證企業(yè)良性發(fā)展的根本。

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成立水餃協會，抱團取暖

隨著當地水餃企業(yè)越來越多，一些不好的現象也漸漸顯露。比如，部分企業(yè)創(chuàng)新活力不足、產品質量難以保證、銷售渠道同質化等。

在此背景下，當地政府聯合了美潤、滿嘴香、金冠、豐潤、蘇美、憶品味等速凍水餃生產企業(yè)，成立了泗陽縣水餃產業(yè)聯合會(以下簡稱“泗陽縣水餃協會”)，希望引導企業(yè)正視問題，共同探討，“抱團取暖”，將水餃產業(yè)打造成當地另一個強有力的支柱性產業(yè)。

泗陽縣水餃協會秘書長魏三祥介紹，希望聯合當地的水餃企業(yè)，深度挖掘食材應用、水餃加工、運輸等整個產業(yè)鏈，打通一二三產業(yè)，在餃型、用料等方面，形成統(tǒng)一的、具有行業(yè)先進水平的當地標準，引導企業(yè)良性競爭。

泗陽縣水餃協會將協調政府職能部門，比如，協調企業(yè)間資源共享，舉辦水餃文化節(jié)等。

如此一來，泗陽的水餃企業(yè)就避免了你盯我、我盯你，互挖墻腳的現象，水餃整體質量得到提升。

令人欣喜的是，泗陽縣政府已經注意到當地水餃行業(yè)這一特殊現象，無論是明確產區(qū)發(fā)展定位、加強生態(tài)環(huán)境保護，還是推動產業(yè)綠色發(fā)展，加大服務扶持力度，都在努力保障水餃企業(yè)良性可持續(xù)發(fā)展。