“人造肉月餅”“人造肉漢堡”“人造肉炸雞”……近日，與“人造肉”有關(guān)的話題可以說(shuō)是十分火熱。

豬肉吃不起，人造肉來(lái)接力!就問(wèn)一句：你敢吃嗎?

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丨關(guān)注丨

國(guó)內(nèi)首款“人造肉月餅”出爐

中秋將至，在人造肉的“風(fēng)口”上，國(guó)內(nèi)首款“人造肉月餅”華麗亮相!

9月4日，一家上市公司的公告完美地蹭上了中秋節(jié)的熱點(diǎn)。雙塔食品(002481.SZ)發(fā)布公告稱(chēng)公司成功研發(fā)出了豌豆蛋白素肉月餅、豌豆蛋白素肉餡料部分產(chǎn)品，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)豌豆蛋白素肉領(lǐng)域的空白。

在發(fā)布了素肉月餅餡之后，雙塔食品緊接著又介紹了新的合作伙伴——珍肉(北京)食品科技有限公司。

目前，珍肉的淘寶店已經(jīng)上線，店鋪中唯一的一款商品正是與老大房聯(lián)名推出的“珍肉x老大房人造植物肉月餅“。

6枚88元，這款“植物蛋白肉月餅”打著“大口吃肉，不長(zhǎng)肉”的宣傳語(yǔ)、以“營(yíng)養(yǎng)、環(huán)保”為賣(mài)點(diǎn)，目前在淘寶月銷(xiāo)量超過(guò)一千，有消費(fèi)者評(píng)論表示：味道跟葷的一樣，愛(ài)吃肉的可以嘗嘗。

從商品詳情中可以看到商品的配料中包括“豌豆分離蛋白”，另外關(guān)于產(chǎn)品質(zhì)量方面的信息里也有“A股上市公司出品”的字樣。

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丨探討丨

人造肉漢堡和月餅來(lái)了

人造餃子包子還會(huì)遠(yuǎn)嗎?

在業(yè)內(nèi)，2019年被視作“植物基食品元年”，人造肉成為風(fēng)潮，中國(guó)每?jī)尚瞧诰陀行缕髽I(yè)出現(xiàn)。據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，目前國(guó)內(nèi)有關(guān)人造肉的公司已經(jīng)達(dá)到1600多家，且公司多為近幾年成立的。上文中提到的推出“人造肉月餅”的珍肉(北京)食品科技有限公司，也是一家今年8月才成立的初創(chuàng)公司。

人造肉在食品行業(yè)的應(yīng)用很廣泛，除人造肉月餅之外，還有哪些“人造肉”產(chǎn)品呢?

☉ 8月，一款“人造肉獅子頭”亮相阿里巴巴食堂，這種以植物蛋白制成的人造肉取代了傳統(tǒng)肉食作為原料，口感逼真。

據(jù)了解，這批人造豬肉是香港社企Green Monday旗下Omnipork(新豬肉)的產(chǎn)品，結(jié)合了傳統(tǒng)中國(guó)美食的做法制成獅子頭、烤冷面、肉串等。

☉ 8月8日起，全球餐飲巨頭漢堡王在美國(guó)推出“人造肉”制作的巨無(wú)霸漢堡，將該產(chǎn)品推廣至全美逾7000個(gè)門(mén)店。

☉ 8月26日，肯德基和美股人造肉第一股Beyond Meat合作推出的“人造肉炸雞”，率先在亞特蘭大的一家肯德基餐餐廳上架試售，不到5個(gè)小時(shí)便被搶購(gòu)一空。

☉ 9月5日，美國(guó)最大肉類(lèi)加工商泰森宣布將投資初創(chuàng)公司New Wave foods，以海藻、大豆蛋白和天然香料為原料生產(chǎn)人造蝦。該公司聯(lián)合創(chuàng)始人表示，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口味均與真蝦無(wú)異，未來(lái)還將推出人造龍蝦、螃蟹、金槍魚(yú)和鮭魚(yú)等。

……

從目前整個(gè)市場(chǎng)的發(fā)展現(xiàn)狀看，國(guó)外植物肉公司開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品多為漢堡、披薩、香腸等，而國(guó)內(nèi)植物肉公司已經(jīng)將植物肉制作成餃子、獅子頭、丸子等菜式。

“珍肉”品牌創(chuàng)始人呂中茗曾在接受媒體采訪時(shí)預(yù)測(cè)，未來(lái)10年內(nèi)植物肉在中國(guó)將達(dá)到3000億市場(chǎng)規(guī)模，3年內(nèi)會(huì)出3家獨(dú)角獸企業(yè)。

當(dāng)前，豬肉價(jià)格一“飛”沖天，漲勢(shì)兇猛，不少以豬肉為原材料的食品企業(yè)叫苦連連。如果人造肉的價(jià)格合理且食用安全有保障，這或許也是企業(yè)的一個(gè)機(jī)會(huì)。

可能不久之后，市場(chǎng)上就會(huì)出現(xiàn)“人造肉餃子”、“人造肉包子”……

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丨解惑丨

一圖看懂“人造肉”的那些事

實(shí)際上，在歐美國(guó)家，人造肉早已不是一個(gè)新鮮的概念。據(jù)興業(yè)證券研報(bào)，早在上世紀(jì)70年代，全球知名谷物早餐和零食制造商Kellogg‘s(家樂(lè)氏)就已經(jīng)開(kāi)始銷(xiāo)售肉類(lèi)替代品，素食漢堡更是在20世紀(jì)90年代就已經(jīng)出現(xiàn)。

我國(guó)的人造肉生產(chǎn)也早已有之，只不過(guò)我國(guó)的企業(yè)更習(xí)慣將其稱(chēng)呼為植物肉或素肉。最早從事植物肉生產(chǎn)的深圳齊善食品成立于1993年，甚至早于成立于2009年的Beyond Meat。

齊善食品的產(chǎn)品線豐富，包括冷凍肉類(lèi)的素東坡肉、素雞、素魚(yú)、素蝦，常溫類(lèi)的素腸、素肉丸、素肉醬、素漢堡肉等，還有休閑食品類(lèi)的素肉片、素羊肉串等。

然而，目前市場(chǎng)上所說(shuō)的人造肉并不單單是指上述所說(shuō)的植物肉，還有一種是培養(yǎng)肉!此前有不少人表示疑惑：人造肉不就是辣條嗎?

今天冷食君就讓你一張圖看懂“人造肉”的那些事!

不難看出，本文中提到的“人造肉”產(chǎn)品大部分為素肉。

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丨熱評(píng)丨

豬瘟之后，“人造肉”閃亮登場(chǎng)

我覺(jué)得這是個(gè)陰謀!

然而，“人造肉”產(chǎn)品想要進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，或許沒(méi)有我們想得那么簡(jiǎn)單!

9月4日下午，美國(guó)“人造肉”企業(yè)高管在中國(guó)參加論壇時(shí)透露，希望能在明年進(jìn)入中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)。

對(duì)此，有媒體在網(wǎng)上就“你會(huì)購(gòu)買(mǎi)人造肉嗎?”一話題進(jìn)行了投票，結(jié)果如下：

市場(chǎng)有多火，爭(zhēng)議就有多大。由上圖結(jié)果可知，大部分人對(duì)購(gòu)買(mǎi)人造肉持反對(duì)態(tài)度(75.3%)，只有少部分人表示愿意嘗試購(gòu)買(mǎi)(13.5%)。此外，對(duì)于“人造肉”進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，網(wǎng)友們?cè)谠u(píng)論區(qū)更是炸開(kāi)了鍋!

網(wǎng)友熱評(píng)

@垃圾隊(duì)友舔我包： 這是素食，吃不了肉的三高患者可以吃，如果價(jià)格有優(yōu)勢(shì)還可以起到補(bǔ)充作用。

@yyy小小書(shū)童：豬瘟之后人造肉閃亮登場(chǎng)，我覺(jué)得這是個(gè)陰謀!

@王看到我請(qǐng)趕我去背詞單：價(jià)格如何?比較想知道這個(gè)，價(jià)格便宜的話，可能會(huì)有很多人買(mǎi)。

@金臨1：陰謀論角度猜測(cè)一下，人造豬瘟，然后豬肉漲價(jià)，然后人造豬肉，一切順理成章了。

@吳平藝全球后援會(huì)：夠便宜的話我可能會(huì)嘗試一下，但肯定不會(huì)代替豬牛羊。

@赤兔馬wj：人造肉不是早就在辣條領(lǐng)域應(yīng)用好久了嗎?

@超級(jí)大懶貓12：想拿中國(guó)人試驗(yàn)人造肉有沒(méi)有長(zhǎng)期潛在危害嗎?

@cozytips：人造肉不一定完全安全，因?yàn)榇蠖埂⒕G豆做豆制品，不可避免會(huì)受農(nóng)藥、轉(zhuǎn)基因等影響。

@leevovoo：價(jià)格是真肉的1/3，肯定賣(mài)爆!真肉膽固醇太高了!

@保乎筆記-精算君：一開(kāi)始我也覺(jué)得不可思議，為何要吃這樣的假肉?但是后來(lái)看到，對(duì)于過(guò)敏的人士，可以通過(guò)這個(gè)方式來(lái)吃到自己平時(shí)吃不到的肉類(lèi)，我覺(jué)得還是可以試試的。

@初_心：我倒覺(jué)得比市場(chǎng)上那些亂七八糟的加工肉健康。

@破曉大當(dāng)家：以現(xiàn)在的水平來(lái)看，價(jià)格應(yīng)該不會(huì)太便宜，觀望一下。。。以后肯定是人造肉的天下，養(yǎng)殖太浪費(fèi)各種資源了!