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團餐大會+經銷商大會+火鍋料節(jié)+牛排節(jié)

“兩會兩節(jié)”助陣，打造中國餐飲食材品牌展

2020中國(上海)餐飲食材展招商啟幕

新起點，新機遇，新平臺

2020.4.25-27

上海歡迎你

在新消費浪潮席卷之下，餐飲消費無疑是中國最活躍的經濟板塊。

而在4萬億餐飲大市場中，哪個板塊最有潛力?

答案是：團餐

“2018-2019中國團餐產業(yè)發(fā)展報告”顯示，當前，在我國4萬億規(guī)模的餐飲行業(yè)中，團餐以30%的份額，成為餐飲行業(yè)最重要的組成部分。

團餐以其巨大的體量和遠高于餐飲行業(yè)平均水平的增速，獲得了餐飲界及資本界的廣泛關注，正迎來新的發(fā)展機遇。

增速迅猛，團餐發(fā)展進入新時代

2019年什么最貴?豬肉!

豬肉幾乎一天一個價，讓餐飲企業(yè)心驚肉跳。加之人工、房租及其他各種原料價格的不斷攀升，再度壓縮了餐飲企業(yè)的盈利空間。

作為餐飲行業(yè)中一個非常傳統(tǒng)的板塊，我國團餐經歷了從無到有、從初級到高級的不同階段。尤其在2015年之后，團餐服務業(yè)逐步朝美食廣場化方向發(fā)展，人們不僅要求菜品美味多樣，還要求食材安全營養(yǎng)。

近三年，以民營企業(yè)為主的中小團餐企業(yè)，整體經營范圍明顯擴大，運營能力和邊界逐步拓展。有數(shù)據(jù)顯示，2019年，我國22%的團餐企業(yè)經營范圍超過5個省份，較前兩年擴大了近4個百分點。

此外，多數(shù)中小團餐企業(yè)今年營收同比增長超過兩位數(shù)，高出同期餐飲行業(yè)整體增速近10個百分點。

但受制于經濟發(fā)展水平、人口密度等眾多因素影響，我國團餐企業(yè)一半以上集中在東部沿海等經濟發(fā)達地區(qū)，一半以上的團餐企業(yè)營收集中在1億~5億元區(qū)間。小規(guī)模團餐企業(yè)向中等規(guī)模穩(wěn)步擴張，企業(yè)由中型向大型跨越則遭遇瓶頸。

加上現(xiàn)階段我國團餐企業(yè)整體管理水平粗放、數(shù)據(jù)化程度低等問題依然明顯，專業(yè)化、標準化、精細化、數(shù)字化創(chuàng)新升級，成為廣大中小團餐企業(yè)破解發(fā)展瓶頸的新方向。

尤其隨著個性化消費的興起，移動支付、互聯(lián)網等工具的應用，對團餐經營管理的專業(yè)化、精細化提出了更高要求。

團餐行業(yè)體量大、增速快是行業(yè)人士對團餐市場的總體共識，也因此，在傳統(tǒng)銷售渠道拓展受阻的當下，團餐成為眾多食品生產企業(yè)爭相開辟的新戰(zhàn)場。誰能早先一步，誰便掌握了主動權。

聚焦食材，決勝供應鏈

隨著我國城市化水平越來越高，餐飲行業(yè)的廣闊前景得以彰顯，但囿于國內團餐企業(yè)發(fā)展水平有限，顯然不能滿足人們吃好、吃滿足的愿景。

尤其近年來，互聯(lián)網打法、線上線下一體化、精細化運營對傳統(tǒng)餐飲管理理念沖擊巨大，大型餐飲企業(yè)開始聚焦行業(yè)轉型升級，尋求新的增長點。這就不得不提升食材供應鏈效率。

2017年中國團餐市場規(guī)模約1.19萬億，食材供應是團餐企業(yè)成本中占比最大的一部分，占營收的45%以上，高于餐飲行業(yè)平均水平。

那么如何控制成本，提升效益，從根本上解決團餐企業(yè)的“心病”?

答案是：供應鏈

“供應鏈是什么?供應鏈是以客戶需求為導向，以提高質量和效率為目標，通過整合資源和信息化數(shù)據(jù)化管理，驅動研發(fā)、生產，采購、供應、銷售、服務的全過程相互協(xié)同，核心只有一個——節(jié)本增效?！眹鴥戎麍F餐企業(yè)麥金地董事長孔德順介紹。

可以說，供應鏈是團餐企業(yè)的“生存之本”，也因此，餐飲供應鏈成為當下最熱門的投資賽道之一。

提升食材供應鏈，包括：

向產業(yè)上游延伸，開啟從農田到餐桌的一體化布局;

投資建設供應商管理、倉儲物流管理、食品安全管理等信息化系統(tǒng);

輸出一站式團餐企業(yè)運營管理服務等。

資本關注，則為團餐行業(yè)發(fā)展注入了新的活力。但打通產業(yè)，并不代表企業(yè)要自建各個環(huán)節(jié)，成為“龐然大物”。團餐發(fā)展需要“輕資產運營”。

對于團餐企業(yè)而言，或許可以在團餐業(yè)務以及供應鏈輸出業(yè)務兩個層面進行擴張，通過團餐業(yè)務的跨區(qū)域并購或者對供應鏈業(yè)務的跨區(qū)域并購，來提高項目密度、完善配送網絡體系，提升公司的整合能力。

“兩會兩節(jié)”，共筑餐飲食材產業(yè)新平臺

時代的發(fā)展容不得人們止步不前，新挑戰(zhàn)也意味著新機遇。

團餐食材供應鏈的核心競爭力，最終都要歸結為規(guī)模優(yōu)勢及物流網絡效率，所帶來的渠道成本降低。然而，從源頭直采到半成品加工，到全國高覆蓋的倉儲物流布局，再到全流程的信息化改造，整個過程艱辛且漫長。

整合團餐供應鏈，需要行業(yè)相關方面交流、探討、合作。

上海作為中國餐飲行業(yè)風向標城市，匯聚了全球優(yōu)質餐飲和食材供應商，代表著國內同類行業(yè)的最高發(fā)展水準和方向。

基于此，為了讓更多行業(yè)人士把握發(fā)展先機，搶占發(fā)展新高地，由中國食品報社主辦的2020中國團餐大會暨第四屆中國(上海)餐飲食材展覽會，將于2020年4月25日-27日，在上海光大國際會展中心舉辦。

大會將邀請產業(yè)領軍企業(yè)和負責人，集國內團餐領域“最強大腦”，研判國內餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢，精準把脈行業(yè)發(fā)展動向，通過對優(yōu)勢資源的互通整合，為團餐服務企業(yè)、食材供應商、團餐供應鏈企業(yè)的交流合作，提供專業(yè)的對接平臺。

團餐大會同期，主辦方還將舉辦第十屆中國火鍋料節(jié)、2020首屆中國牛排節(jié)、中國食品報社冷凍冷藏食品研究院華東分院成立儀式暨中國冷凍冷藏食品經銷商發(fā)展論壇(華東區(qū))等精彩活動。

作為國內最早聚焦火鍋食材領域的專業(yè)展會，火鍋料節(jié)將進入第十個年頭，通過多年積累，聚集了火鍋食材行業(yè)最多的頭部企業(yè)，如安井、海欣、惠發(fā)、佳士博，以及千味央廚、三全、得利斯等知名食品企業(yè)，每年都集中發(fā)布新品，成為火鍋食材行業(yè)的風向標。

第十屆中國火鍋料節(jié)移師上海(點擊回顧：官宣丨定了!2020年第十屆中國火鍋料節(jié)移師上海)，與中國團餐產業(yè)大會會合，將實現(xiàn)食材研發(fā)、生產與餐飲采購、應用、服務兩大產業(yè)的“大會師”，為產業(yè)上下游專業(yè)對接、深度交融筑就新平臺。

此外，中國食品報冷凍冷藏食品研究院華東分院成立儀式暨中國冷凍冷藏食品經銷商發(fā)展論壇(華東區(qū))、2020首屆中國牛排節(jié)暨日料行業(yè)發(fā)展大會、2020第四屆中國餐飲食材產業(yè)頒獎暨答謝晚宴等內容豐富的活動將共同亮相，為2020第四屆中國(上海)餐飲食材產業(yè)展覽會增加籌碼，提升展會的專業(yè)含金量。

團餐大會+經銷商大會+火鍋料節(jié)+牛排節(jié)

圍繞“兩會兩節(jié)”

立足新起點

搶占新機遇

打造中國食品及餐飲產業(yè)新平臺

2020年4月25-27日，上海

期待與你不見不散!