5月29日，一則關(guān)于紫燕食品的消息引發(fā)行業(yè)關(guān)注：其全資子公司成都紫燕食品有限公司注冊(cè)資本從500萬元驟增至5億元，增幅高達(dá)9900%。這不僅是一次常規(guī)的資本運(yùn)作，更像是一次戰(zhàn)略布局的信號(hào)——紫燕食品，這家曾以“夫妻肺片”聞名的鹵味品牌，正在悄然書寫新的商業(yè)故事。

增資的背后，是紫燕食品對(duì)市場(chǎng)擴(kuò)張的迫切需求。2024年，紫燕食品交出了鹵味行業(yè)少有的成績(jī)單：在“鹵味四小龍”中，它是唯一實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)逆勢(shì)增長(zhǎng)的企業(yè)。而這場(chǎng)逆襲，離不開一場(chǎng)“女婿掌舵”的變革、對(duì)預(yù)制菜B端市場(chǎng)的深度掘金、對(duì)高校年輕消費(fèi)群體的精準(zhǔn)卡位，以及對(duì)全球化市場(chǎng)的野心勃勃。

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增資5億元背后:完善海外產(chǎn)業(yè)鏈

注冊(cè)資本近百倍的增幅，在食品行業(yè)實(shí)屬罕見。據(jù)資料顯示，成都紫燕食品有限公司成立于2007年12月，法定代表人楊蘊(yùn)麗，經(jīng)營(yíng)范圍覆蓋食品生產(chǎn)、水產(chǎn)品加工、社會(huì)經(jīng)濟(jì)咨詢等多個(gè)領(lǐng)域。

△圖源：網(wǎng)絡(luò)

有業(yè)內(nèi)人士稱，此次增資是紫燕食品完善產(chǎn)業(yè)鏈布局的關(guān)鍵一步。根據(jù)公告，增資后的成都紫燕將作為出資主體，出資不超過3億元人民幣設(shè)立尼泊爾紫燕，并投資建設(shè)尼泊爾生產(chǎn)加工基地。

這一跨境布局的戰(zhàn)略考量清晰可見：依托尼泊爾當(dāng)?shù)刎S富的牛養(yǎng)殖場(chǎng)資源，紫燕食品計(jì)劃構(gòu)建從生牛屠宰加工到銷售的國(guó)際化產(chǎn)業(yè)鏈條。

2024年12月，紫燕已與尼泊爾私營(yíng)企業(yè)簽署了每年27萬噸熱加工水牛肉出口的B2B協(xié)議。

尼泊爾生產(chǎn)基地一旦建成，紫燕將獲得穩(wěn)定的牛肉原料供應(yīng)，有效控制采購(gòu)成本，規(guī)避貿(mào)易壁壘風(fēng)險(xiǎn)，形成覆蓋南亞地區(qū)的牛肉產(chǎn)品加工貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)。

02

女婿掌舵:家族企業(yè)的傳承與革新

紫燕食品的故事，始于1996年。創(chuàng)始人鐘懷軍從一輛三輪車、一個(gè)鹵味攤位起家，逐步將“夫妻肺片”打造成全國(guó)知名的鹵味品牌。2019年，紫燕食品登陸A股，成為“鹵味四小龍”之一。然而，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，傳統(tǒng)模式的天花板逐漸顯現(xiàn)。

△圖源：網(wǎng)絡(luò)  紫燕食品創(chuàng)始人、前董事長(zhǎng)鐘懷軍

2023年，紫燕食品迎來重大變革：創(chuàng)始人鐘懷軍卸任董事長(zhǎng)，由其女婿戈吳超接棒。

今年4月24日，紫燕食品公告披露：鐘懷軍正式卸任公司董事長(zhǎng)及所有其他職務(wù)，結(jié)束了其在該公司任期。此次人事變動(dòng)背后是家族企業(yè)治理結(jié)構(gòu)的調(diào)整，其女婿戈吳超擔(dān)任董事長(zhǎng)一職，其子鐘勤川被提名補(bǔ)選為公司非獨(dú)立董事，家族接班梯隊(duì)已基本成型。

這一“女婿掌舵”的安排，在外界看來充滿爭(zhēng)議，但戈吳超用行動(dòng)證明了家族企業(yè)的傳承并非守舊。

△圖源：網(wǎng)絡(luò)  紫燕食品董事長(zhǎng)兼總裁戈吳超

他提出的“創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)、可持續(xù)發(fā)展”戰(zhàn)略，直接指向了紫燕食品的未來方向：供應(yīng)鏈數(shù)字化：通過引入智慧化管理系統(tǒng)，紫燕食品實(shí)現(xiàn)了從原料采購(gòu)到終端配送的全流程數(shù)字化追蹤。產(chǎn)品創(chuàng)新：依托“紫燕創(chuàng)新研究院”，公司推出“麻辣兔腿”“小胖桶”等差異化產(chǎn)品，嘗試突破傳統(tǒng)鹵味的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)。全球化布局：在尼泊爾籌建生產(chǎn)基地，搶占南亞牛肉資源，同時(shí)加速在澳洲、美國(guó)市場(chǎng)的門店擴(kuò)張。

戈吳超的上任，標(biāo)志著紫燕食品正式進(jìn)入“后創(chuàng)始人時(shí)代”。而這場(chǎng)變革的核心邏輯，是將家族企業(yè)從“家族控制”轉(zhuǎn)向“職業(yè)化管理”，以適應(yīng)愈發(fā)激烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)。

2024年，整個(gè)鹵味行業(yè)面臨消費(fèi)疲軟、競(jìng)爭(zhēng)加劇的挑戰(zhàn)，多家頭部企業(yè)業(yè)績(jī)承壓。而紫燕食品憑借一系列戰(zhàn)略調(diào)整，實(shí)現(xiàn)了凈利潤(rùn)的逆勢(shì)增長(zhǎng)。

03

聚焦預(yù)制菜:從C端突圍到B端掘金

通過梳理，冷食君認(rèn)為，在“鹵味四小龍”中，紫燕食品的獨(dú)特之處在于其對(duì)預(yù)制菜市場(chǎng)的敏銳嗅覺。早在2023年，鐘懷軍就提出：“紫燕的所有產(chǎn)品都可以稱為預(yù)制菜?！边@一判斷，如今正被戈吳超進(jìn)一步深化。

比如，聚焦B端，供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為商業(yè)壁壘。紫燕食品的預(yù)制菜戰(zhàn)略，核心在于其強(qiáng)大的供應(yīng)鏈能力。公司與溫氏股份、正大集團(tuán)、中糧集團(tuán)等上游龍頭建立戰(zhàn)略合作，確保原材料品質(zhì)與供應(yīng)穩(wěn)定性。同時(shí)，通過濟(jì)南、武漢、連云港等5個(gè)高標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)基地，構(gòu)建起覆蓋全國(guó)的冷鏈配送網(wǎng)絡(luò)。

△圖源：網(wǎng)絡(luò)

以“夫妻肺片”為例，這款原本依賴線下門店銷售的產(chǎn)品，如今已通過B端渠道進(jìn)入餐飲企業(yè)、連鎖超市和團(tuán)餐市場(chǎng)。數(shù)據(jù)顯示，2024年紫燕食品鮮貨類產(chǎn)品收入同比下降6.65%，但B端業(yè)務(wù)的毛利率卻逆勢(shì)提升1.17個(gè)百分點(diǎn)。這種“增利不增收”的模式，正是預(yù)制菜B端戰(zhàn)略的初步成果。

△圖源：網(wǎng)絡(luò)

其次，降本增效，智能化生產(chǎn)與成本管控。預(yù)制菜行業(yè)的關(guān)鍵在于規(guī)?；c標(biāo)準(zhǔn)化。紫燕食品通過智能化工廠建設(shè)，大幅降低生產(chǎn)成本。2024年財(cái)報(bào)顯示，其鮮貨類產(chǎn)品營(yíng)業(yè)成本同比下降8.06%，其中“夫妻肺片”“整禽類”等細(xì)分品類的成本降幅分別達(dá)到13.96%和6.02%。

戈吳超的策略很清晰：利用B端市場(chǎng)的高毛利特性，對(duì)沖C端零售的低增長(zhǎng)壓力。這一模式不僅提升了公司的盈利能力，也為預(yù)制菜行業(yè)提供了“紫燕方案”——即通過供應(yīng)鏈整合與技術(shù)升級(jí)，實(shí)現(xiàn)從傳統(tǒng)鹵味品牌向現(xiàn)代食品企業(yè)的轉(zhuǎn)型。

04

高校擴(kuò)張搶占“第一口鹵味”市場(chǎng)

如果說預(yù)制菜B端是紫燕食品的“護(hù)城河”，那么高校市場(chǎng)則是其“新藍(lán)海”。

2024年，紫燕食品啟動(dòng)“大學(xué)城區(qū)域擴(kuò)張計(jì)劃”，將門店開進(jìn)校園。截至2025年1月，其“紫燕百味雞”校園店已入駐70余所高校，包括上海交通大學(xué)、華中科技大學(xué)等名校。

△圖源：網(wǎng)絡(luò)

紫燕食品的“夫妻肺片”“百味雞”憑借濃郁的川味和親民的價(jià)格，迅速成為校園里的“社交貨幣”。一位華中科技大學(xué)的學(xué)生表示：“宿舍聚餐時(shí)，紫燕的鹵味幾乎是標(biāo)配。它既有儀式感，又比外賣便宜一半?！边@種“高頻次、高復(fù)購(gòu)”的消費(fèi)場(chǎng)景，正是紫燕食品在高校市場(chǎng)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

高校市場(chǎng)的另一個(gè)價(jià)值在于“長(zhǎng)尾效應(yīng)”。通過校園店，紫燕食品不僅觸達(dá)了數(shù)百萬年輕消費(fèi)者，還通過短視頻、社交平臺(tái)等渠道形成了自發(fā)傳播。數(shù)據(jù)顯示，2024年紫燕食品在抖音、小紅書等平臺(tái)的年輕用戶互動(dòng)量同比增長(zhǎng)超200%。

戈吳超曾公開表示：“高校是年輕人的第一口鹵味市場(chǎng)。誰能抓住他們的味蕾，誰就能贏得未來?！边@一戰(zhàn)略，正在為紫燕食品積累寶貴的用戶資產(chǎn)。

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出海:從“中國(guó)味道”到“全球味道”

如果說國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的深耕是紫燕食品的“基本盤”，那么全球化布局則是其“增長(zhǎng)極”。

回到文章開始，我們提到，2024年4月，紫燕食品宣布擬投資3億元在尼泊爾建設(shè)牛肉生產(chǎn)加工基地。這一決策背后，是其對(duì)南亞牛肉資源的精準(zhǔn)卡位。尼泊爾擁有豐富的優(yōu)質(zhì)牛養(yǎng)殖資源，而紫燕食品通過本地化生產(chǎn)，不僅能降低原料成本，還能規(guī)避國(guó)際貿(mào)易壁壘。

尼泊爾基地的建成，標(biāo)志著紫燕食品從“中國(guó)鹵味品牌”向“全球食品企業(yè)”的跨越。未來，該基地生產(chǎn)的牛肉制品將通過“一帶一路”沿線國(guó)家輻射至東南亞、中東市場(chǎng)。

其次，紫燕食品的出海步伐并不止于供應(yīng)鏈，在終端門店方面也已同步前進(jìn)。

2024年5月，其在澳大利亞墨爾本開設(shè)首家海外門店；短短三個(gè)月后的8月中旬，紫燕就在墨爾本開設(shè)第二家門店，并計(jì)劃進(jìn)駐悉尼、布里斯班等城市；2025年初，又與美國(guó)大華連鎖超市達(dá)成合作，將“紫燕百味雞”推向北美市場(chǎng)。

△圖源：紫燕食品 

2024年5月12日，紫燕百味雞海外首店在澳大利亞墨爾本隆重開業(yè)

在海外事業(yè)部負(fù)責(zé)人看來，紫燕食品的出海策略不僅是賣產(chǎn)品，更是賣文化?！拔覀兿Ｍ屖澜缌私庵袊?guó)鹵味的魅力。”這一愿景，正在通過“全球品牌+本地風(fēng)味”的雙輪驅(qū)動(dòng)逐步實(shí)現(xiàn)。

目前，海外業(yè)務(wù)雖尚處起步階段，2024年已貢獻(xiàn)678.36萬元營(yíng)業(yè)收入。

不過，盡管紫燕食品在2024年實(shí)現(xiàn)了凈利潤(rùn)逆勢(shì)增長(zhǎng)，但其面臨的挑戰(zhàn)依然嚴(yán)峻。譬如，C端增長(zhǎng)乏力。2025年一季度，紫燕食品營(yíng)收與凈利潤(rùn)雙雙下滑，傳統(tǒng)鹵味產(chǎn)品的市場(chǎng)滲透率接近瓶頸；預(yù)制菜競(jìng)爭(zhēng)加劇。隨著老鄉(xiāng)雞、煌上煌等對(duì)手加快預(yù)制菜布局，紫燕食品需要持續(xù)投入研發(fā)與營(yíng)銷；海外風(fēng)險(xiǎn)未知。尼泊爾基地的投產(chǎn)周期、澳洲市場(chǎng)的文化適配性，仍是懸而未決的變量。

結(jié)語(yǔ)

從鐘懷軍的三輪車，到戈吳超的尼泊爾基地，這家企業(yè)始終在尋找“變與不變”的平衡：不變的是對(duì)品質(zhì)與文化的堅(jiān)守，變的是對(duì)市場(chǎng)趨勢(shì)的敏銳捕捉。