從“冷庫(kù)建設(shè)熱”到“冷庫(kù)遇寒冬”，行業(yè)的風(fēng)向似乎一下子就變了。

今年以來(lái)，“冷庫(kù)空置率高達(dá)36%”的話題備受熱議，有河北經(jīng)銷(xiāo)商反映，5年前市場(chǎng)冷庫(kù)得排隊(duì)租，今年光他們市場(chǎng)凍庫(kù)就退了 1/3；浙江經(jīng)銷(xiāo)商表示，3年前市場(chǎng)一庫(kù)難求，現(xiàn)在直接空了一個(gè)樓層的冷庫(kù)沒(méi)人租。

自啟動(dòng)年中調(diào)研以來(lái)，我們先后調(diào)查了冷凍食品生產(chǎn)商、經(jīng)銷(xiāo)商上半年的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀（延伸閱讀：2025年中調(diào)研），今天我們?cè)訇P(guān)注一下，作為供應(yīng)鏈服務(wù)商的冷鏈企業(yè)上半年的發(fā)展態(tài)勢(shì)。他們過(guò)得怎么樣？下半年又該怎么做？

冷食傳媒 | 姚簡(jiǎn)明

01
華鼎冷鏈以技術(shù)驅(qū)動(dòng)實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)提升全鏈路效率

“當(dāng)前消費(fèi)行業(yè)正處于‘更加艱苦且困惑的環(huán)境’”，華鼎冷鏈科技CEO王君直言，華鼎冷鏈服務(wù)的同店平均月訂貨量下降15%，這一指標(biāo)直觀反映了消費(fèi)市場(chǎng)的疲軟。

但整體來(lái)看，餐飲訂單、凍品行業(yè)的需求是在持續(xù)增加。2025年上半年，華鼎冷鏈服務(wù)的餐飲品牌數(shù)量增長(zhǎng)了70%左右，整體業(yè)務(wù)量增長(zhǎng)明顯。

增長(zhǎng)的核心驅(qū)動(dòng)力來(lái)自三方面：

第一是效率優(yōu)先取代價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)。通過(guò)優(yōu)化單車(chē)運(yùn)營(yíng)效率，實(shí)現(xiàn)車(chē)輛單日運(yùn)輸次數(shù)提升，例如將原本單日一趟800元的運(yùn)輸任務(wù)，轉(zhuǎn)化為單日兩趟、每趟700元的模式，既提高司機(jī)收入，又降低客戶單位物流成本。

第二是全鏈條數(shù)據(jù)打通與預(yù)測(cè)。借助大數(shù)據(jù)與AI算法，打通前端門(mén)店需求、中端倉(cāng)配調(diào)度與上游工廠生產(chǎn)計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)“以銷(xiāo)定產(chǎn)”?！巴ㄟ^(guò)門(mén)店歷史銷(xiāo)售數(shù)據(jù)提前預(yù)測(cè)需求，幫助工廠制定更合理的生產(chǎn)計(jì)劃，減少臨時(shí)叫車(chē)、緊急趕工等造成的資源浪費(fèi)?！蓖蹙硎尽?/span>

第三是聚焦降低綜合成本。不糾結(jié)于單次物流費(fèi)用的微小差異，而是通過(guò)全鏈條優(yōu)化，幫助客戶降低5%的綜合成本。例如，通過(guò)庫(kù)存管理優(yōu)化，部分大客戶的庫(kù)存僅為其前端供應(yīng)鏈銷(xiāo)售額的1/30，遠(yuǎn)低于行業(yè)平均的1/10。

據(jù)介紹，華鼎打造了以“區(qū)域中心倉(cāng)(RDC)+中心倉(cāng)(DC)+前置倉(cāng)”為核心的三層立體式倉(cāng)網(wǎng)架構(gòu)，目前已在華北、華中、華東、華南、西部等區(qū)域關(guān)鍵城市完成布局，倉(cāng)儲(chǔ)節(jié)點(diǎn)遍布全國(guó)，服務(wù)觸達(dá)約2800個(gè)區(qū)縣。

據(jù)悉，華鼎的倉(cāng)配服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，包括25個(gè)省級(jí)區(qū)域倉(cāng)儲(chǔ)中心、超過(guò)40萬(wàn)㎡的倉(cāng)儲(chǔ)面積，確保了一、二線城市及三、四線城市和縣鄉(xiāng)區(qū)域的高頻配送?。其中，鄭州基地的倉(cāng)儲(chǔ)面積有2.2萬(wàn)㎡，今年倉(cāng)儲(chǔ)面積增至約3.8萬(wàn)㎡。

如何看待目前冷庫(kù)空置率高的問(wèn)題？王君表示，這種情況確實(shí)存在，主要體現(xiàn)在：

1. 供應(yīng)過(guò)剩：前期集中建設(shè)導(dǎo)致冷庫(kù)集中交付，短時(shí)間內(nèi)市場(chǎng)供大于求；

2. 供需錯(cuò)配：部分城市的高標(biāo)準(zhǔn)冷庫(kù)供給不足，無(wú)法滿足市場(chǎng)需求；

3. 運(yùn)營(yíng)模式：凍品行業(yè)淡旺季特征比較明顯，企業(yè)需要靈活調(diào)整倉(cāng)儲(chǔ)策略。

針對(duì)這些問(wèn)題，華鼎采取了"固定庫(kù)容+浮動(dòng)庫(kù)容"的運(yùn)營(yíng)模式，有效提升了冷庫(kù)使用效率，既能滿足旺季的運(yùn)營(yíng)需要，也能有效控制淡季的空置率。

當(dāng)前，供應(yīng)鏈正面臨前所未有的高標(biāo)準(zhǔn)、強(qiáng)黏性、數(shù)字化降本增效及嚴(yán)峻成本考驗(yàn)的多重壓力，而擁抱AI與智能化技術(shù)，則是實(shí)現(xiàn)高效統(tǒng)籌的關(guān)鍵。

王君重點(diǎn)介紹，華鼎自主研發(fā)的“雪豹數(shù)智大模型”，深度融合了通用大模型的先進(jìn)算法與冷鏈行業(yè)的專業(yè)知識(shí)，并融入華鼎多年沉淀的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，利用智能技術(shù)，可貫穿客服、營(yíng)銷(xiāo)、倉(cāng)儲(chǔ)、履約等冷鏈業(yè)務(wù)的全鏈路環(huán)節(jié)。

他覺(jué)得，下半年市場(chǎng)大環(huán)境可能仍然不會(huì)太好，華鼎將進(jìn)一步優(yōu)化倉(cāng)儲(chǔ)布局，重點(diǎn)加強(qiáng)西部和偏遠(yuǎn)地區(qū)的網(wǎng)絡(luò)覆蓋，擁抱AI與智能化技術(shù)，持續(xù)提升全鏈路運(yùn)營(yíng)效率。

02
齊暢冷鏈:賣(mài)貨思維”已經(jīng)過(guò)時(shí)要向精細(xì)化管理要效益

今年上半年，山東齊暢冷鏈供應(yīng)鏈的整體業(yè)績(jī)保持穩(wěn)定態(tài)勢(shì)。

山東齊暢冷鏈供應(yīng)鏈董事長(zhǎng)王成江分析，當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境呈現(xiàn)明顯變化：一方面，廠家業(yè)務(wù)總量持續(xù)增長(zhǎng)；另一方面，銷(xiāo)售渠道呈現(xiàn)多元化、分散化特征。傳統(tǒng)經(jīng)銷(xiāo)商渠道普遍面臨下滑壓力，包括商超、便利店等傳統(tǒng)通路業(yè)務(wù)量下滑明顯，部分業(yè)務(wù)加速向團(tuán)餐、電商及零供直配等新興業(yè)務(wù)渠道轉(zhuǎn)移。

“渠道分流明顯，傳統(tǒng)渠道下滑，新興渠道增長(zhǎng)。舉個(gè)例子，我們服務(wù)的一個(gè)客戶，人家從13年前就開(kāi)始布局線上渠道，現(xiàn)在發(fā)展特別好。這兩年，很多行業(yè)伙伴也來(lái)齊暢考察，看到我們做得好，其實(shí)也是因?yàn)槲覀儚?5年前已經(jīng)開(kāi)始布局，并且發(fā)展過(guò)程中持續(xù)不斷進(jìn)行戰(zhàn)略布局和業(yè)務(wù)創(chuàng)新?！蓖醭山硎尽?/span>

針對(duì)行業(yè)普遍關(guān)注的冷庫(kù)空置率問(wèn)題，王成江表示，這對(duì)物流地產(chǎn)商確實(shí)構(gòu)成壓力，但對(duì)運(yùn)營(yíng)方來(lái)說(shuō)卻有了更多的選擇空間。不過(guò)他強(qiáng)調(diào)，維護(hù)整個(gè)行業(yè)生態(tài)的健康發(fā)展至關(guān)重要。

王成江認(rèn)為，冷庫(kù)空置率高，主要源于供需失衡：一方面，進(jìn)出口貿(mào)易和大宗商品交易增長(zhǎng)放緩，導(dǎo)致經(jīng)銷(xiāo)商需求萎縮；另一方面，近年來(lái)全國(guó)冷庫(kù)建設(shè)持續(xù)擴(kuò)容，今年各地仍有大型冷庫(kù)項(xiàng)目在建或規(guī)劃中。

“1992年租賃冷庫(kù)時(shí)，山東地區(qū)價(jià)格是每平方米2.5元。冷庫(kù)電費(fèi)成本每平方米至少得0.5元以上，冷庫(kù)自身的建設(shè)成本最低也要0.5元，成本最低最低也要每平方米1元，現(xiàn)在部分地區(qū)的冷庫(kù)報(bào)價(jià)已經(jīng)明顯低于成本。"王成江說(shuō)。

生意越來(lái)越難做，經(jīng)銷(xiāo)商還有出路嗎？王成江建議，經(jīng)銷(xiāo)商要學(xué)會(huì)向精細(xì)化管理要效益，科學(xué)規(guī)劃業(yè)務(wù)規(guī)模與倉(cāng)儲(chǔ)資源的匹配關(guān)系。隨著業(yè)務(wù)精細(xì)化程度提升，需要精準(zhǔn)測(cè)算冷庫(kù)面積、人員和車(chē)輛配置等關(guān)鍵指標(biāo)，提前預(yù)判、及時(shí)修正。他坦言，齊暢在發(fā)展過(guò)程中也有過(guò)判斷失誤，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略就好了。

經(jīng)銷(xiāo)商要想更好地發(fā)展，必須轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)思路。傳統(tǒng)經(jīng)銷(xiāo)商普遍采用供給驅(qū)動(dòng)的銷(xiāo)售模式，拿到知名品牌代理權(quán)很重要，但這種“賣(mài)貨思維”已經(jīng)不符合當(dāng)下的市場(chǎng)環(huán)境。現(xiàn)在應(yīng)該轉(zhuǎn)向需求導(dǎo)向，研究客戶的實(shí)際需求，根據(jù)市場(chǎng)需求進(jìn)行產(chǎn)品規(guī)劃，有渠道資源去獲取產(chǎn)品銷(xiāo)售權(quán)很容易。因此，經(jīng)銷(xiāo)商轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵在于建立以需求端為核心的新型經(jīng)營(yíng)模式。

展望下半年，王成江持謹(jǐn)慎態(tài)度："行業(yè)環(huán)境難有明顯改善，下半年可能會(huì)更難，企業(yè)要保持競(jìng)爭(zhēng)力，必須持續(xù)學(xué)習(xí)新知識(shí)、提升新技能，更新自己的知識(shí)體系，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中生存下去。"