3月26日，海底撈國(guó)際控股有限公司(下稱(chēng)“海底撈”)發(fā)布上市后首份年報(bào)。截至2018年12月31日，海底撈收入為169.69億元，同比增長(zhǎng)59.5%;公司擁有人應(yīng)占凈利潤(rùn)為16.46億元，同比增長(zhǎng)60.3%。

年報(bào)顯示，公司整體收入由餐廳經(jīng)營(yíng)收入、外賣(mài)業(yè)務(wù)和調(diào)味品和食材銷(xiāo)售組成。其中，餐廳收入是海底撈的主要收入來(lái)源。

餐廳經(jīng)營(yíng)收入從2017年的103.88億元增長(zhǎng)58.8%至2018年的164.9億元，對(duì)公司整體收入的貢獻(xiàn)高達(dá)97.2%。此外，來(lái)自外賣(mài)業(yè)務(wù)的收入占2.1%，調(diào)味品和食材銷(xiāo)售占到了0.3%。

2018年，外賣(mài)業(yè)務(wù)的收入雖然不多，但比上年激增了47.9%，達(dá)到3.24億元，接到的訂單量有108.67萬(wàn)單。

餐廳經(jīng)營(yíng)收入的增長(zhǎng)主要來(lái)源于2017年和2018年新開(kāi)的門(mén)店。2018年海底撈新開(kāi)了近200家餐廳，全球門(mén)店網(wǎng)絡(luò)從2017年末的273家增至2018年末的466家，其中430家位于中國(guó)大陸的109個(gè)城市，36家分布在中國(guó)臺(tái)灣、香港地區(qū)及新加坡、韓國(guó)、日本、美國(guó)、加拿大等地。

海底撈的同店銷(xiāo)售額依然在上漲，2018年比2017年的76.3億元增長(zhǎng)6.2%，達(dá)到81.06億元。平均翻臺(tái)率保持在每天5次的頻率。顧客人均消費(fèi)突破100元，從2017年的97.7元上升到2018年的101.1元。

截至2018年末，海底撈會(huì)員數(shù)量超過(guò)3600萬(wàn)。過(guò)去一年里，該公司優(yōu)化了會(huì)員體系，上線(xiàn)了“海底撈超級(jí)APP”，在移動(dòng)設(shè)備上為會(huì)員顧客提供包括排號(hào)、預(yù)訂、外賣(mài)、積分兌換、社區(qū)互動(dòng)等服務(wù)。

雖然海底撈的業(yè)績(jī)保持上升勢(shì)頭，但食材成本、房租和人員的成本也越來(lái)越高。在上市之后，海底撈也對(duì)門(mén)店進(jìn)行了數(shù)字化改造，嘗試節(jié)約人力成本。

2018年10月，海底撈在北京開(kāi)出第一家智慧餐廳。這家從策劃到籌備耗時(shí)3年的高科技餐廳，對(duì)顧客點(diǎn)餐后的配菜、出菜、上菜環(huán)節(jié)都進(jìn)行了人工智能化改造。據(jù)海底撈方面介紹，理想狀態(tài)下，整個(gè)過(guò)程僅2分鐘就可完成。

來(lái)源：界面新聞