這兩天，一則“家樂福中國‘賣身’蘇寧”的消息刷爆了食品人的朋友圈。

其實，近年來，外資超市在中國的經(jīng)營狀況普遍不佳。

2016年，沃爾瑪與京東達成戰(zhàn)略合作，開始嘗試B2C業(yè)務(wù)，2017年11月，阿里巴巴224億港幣拿下中國市場業(yè)績排名第一位的大潤發(fā)……

曾經(jīng)輝煌一時的大賣場已經(jīng)風(fēng)光不再。

作為跟隨大賣場成長起來的冷凍食品廠家和經(jīng)銷商，新的時代，路在何方?

?冷食傳媒記者 | 劉圣蓉

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漸行漸遠的大賣場

自上個世紀90年代初，大賣場開始在中國興起，到家樂福、沃爾瑪?shù)瘸壌笊虉鲑徫?，曾是許多消費者最喜歡的事情。同樣，對廣大冷凍食品廠商而言，自己的產(chǎn)品能進駐大賣場，也是十分榮耀的事情。

我國冷凍食品產(chǎn)業(yè)幾十年的發(fā)展歷程中，伴隨著大賣場的發(fā)展成長起來了一大批知名品牌，如三全、思念、灣仔碼頭、龍鳳。翻開《中國凍品商百強傳》，通過運作大賣場通路起家的經(jīng)銷商不在少數(shù)。

然而，近幾年來，大賣場日漸式微，各種弊端越來越凸顯。一方面，賣場費用高、賬期長，無論廠家還是經(jīng)銷商都承受著巨大壓力;另一方面，各類新通路興起，賣場消費者被嚴重分流，銷售額不斷下降。

“我已經(jīng)全部從賣場通路退出來了?！币晃辉谏虾Ｙu場耕耘了十幾年的老經(jīng)銷商說，現(xiàn)在他的主要通路是餐飲團膳和便利店。

“賣場就是幾個大品牌的天下。而且只有打特價促銷才能動銷，平時基本沒銷量?！焙幽弦患叶€品牌企業(yè)的營銷總監(jiān)介紹，現(xiàn)在走社區(qū)團購不僅銷量好很多，成本也低了不少。

△某知名微博大V的感慨

從某個角度來講，一部中國大賣場興衰史，也是一部中國凍品廠商發(fā)展史。

尋找發(fā)展新引擎，正在成為凍品廠商的共同需求。

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大數(shù)據(jù)下的廠商現(xiàn)狀

喜歡點什么樣的外賣，習(xí)慣住什么價位的酒店，經(jīng)常購買什么品牌的服裝……大數(shù)據(jù)時代，人們的消費習(xí)慣和喜好，都被量化成了數(shù)據(jù)。這也意味著，整個商業(yè)模式正在進行顛覆性重構(gòu)。

在新零售專家鮑躍忠看來，零售企業(yè)的數(shù)字化改造，就是基于互聯(lián)網(wǎng)特別是移動互聯(lián)網(wǎng)鏈接環(huán)境所產(chǎn)生的環(huán)境的新變化，能帶來效率的改變。即，用新的數(shù)字化技術(shù)手段，去重構(gòu)新的業(yè)務(wù)模式。

如今，在淘寶、京東、拼多多、興盛優(yōu)選等線上平臺不斷涌現(xiàn)的同時，零售+餐飲、零售線下+線上等實體新模式也在不斷創(chuàng)新。

通路已經(jīng)改變，凍品廠商又該如何重構(gòu)自己的業(yè)務(wù)模式呢?

事實上，不少企業(yè)都未雨綢繆，尤其是布局餐飲通路。比如，千味央廚主要針對的就是餐飲通路;三全食品也細分出“鄭州快廚”;安井食品推出“凍品先生”。

重構(gòu)業(yè)務(wù)模式，離不開數(shù)字化。

去年12月，安井食品四川工廠投產(chǎn)。在同期舉辦的西南經(jīng)銷商會議上，安井食品現(xiàn)場展示了新App——凍品先生，包括開機頁面、開機欠款信息提醒、廠家資信、新品展示、訂貨區(qū)數(shù)據(jù)提醒、購物車額度信息、銷售報表、物流、個人信息匯總9大功能。

除了安井食品，三全食品、屏榮食品等多家冷凍食品企業(yè)也都推出了自己的業(yè)務(wù)App，不少經(jīng)銷商也有自己的小平臺或微信小程序。

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千商齊聚，共探轉(zhuǎn)型路

新的時代已經(jīng)到來，如何跟上時代的步伐，預(yù)見未來，尋找下一輪增長的新動力?

△往屆千商大會精彩瞬間

2019年8月17日，一場最高端、最專業(yè)的中國冷凍食品產(chǎn)業(yè)思想盛宴即將舉辦，屆時，全國冷凍食品行業(yè)優(yōu)秀經(jīng)銷商代表、廠家代表、資深營銷專家、新零售大咖、業(yè)內(nèi)實戰(zhàn)精英等，千商齊聚，共探新營銷、渠道數(shù)字化與經(jīng)銷商轉(zhuǎn)型之路。

中國冷凍食品千商大會暨

中國冷凍產(chǎn)業(yè)數(shù)字化營銷峰會會議議程

會議時間：2019年8月17日全天

會議地點：鄭州易元深航國際酒店(暫定)

08:30-12:00

第一環(huán)節(jié)：產(chǎn)品創(chuàng)新與新營銷專場

擬邀嘉賓：

三全食品股份有限公司總裁 陳希

尼爾森中國消費研究中心零售研究總監(jiān) 牛瑛

中冷合創(chuàng)供應(yīng)鏈管理(北京)有限公司董事長 孫繼勇

河南盟否網(wǎng)絡(luò)技術(shù)有限公司(答案茶)CEO 谷鐵峰

第二環(huán)節(jié)：高端對話環(huán)節(jié)

擬邀嘉賓： 陳希 牛瑛 孫繼勇 谷鐵峰

12:00-14:00 午餐休息時間

14:00-18:00

第三環(huán)節(jié)：渠道數(shù)字化與經(jīng)銷商轉(zhuǎn)型專場

擬邀嘉賓：

美菜網(wǎng)創(chuàng)始人 劉傳軍

鍋圈食匯董事長 楊明超

湖南興盛優(yōu)選電子商務(wù)有限公司總經(jīng)理 周穎潔

北京玖合金隆食品有限公司總經(jīng)理 陳志剛

互聯(lián)網(wǎng)社群營銷專家 牛恩坤

肉聯(lián)網(wǎng)CEO 鮮睿

第四環(huán)節(jié)：高端對話環(huán)節(jié)

擬邀嘉賓： 劉傳軍 楊明超 周穎潔 陳志剛 牛恩坤 鮮睿

18:00-19:00 會后茶歇時間

19:00-21:00

中國冷凍食品千商大會暨中國冷凍產(chǎn)業(yè)數(shù)字化營銷峰會歡迎晚宴