5月25日，中國蝦王國聯(lián)水產(chǎn)和生鮮連鎖巨頭永輝超市強強聯(lián)手，在重慶永輝生活廣場隆重舉辦了“2019年小龍蝦全國首發(fā)儀式”。

5月24日，今年最新鮮的信良記小龍蝦進了河南總代永鑫聯(lián)創(chuàng)的冷庫，永鑫聯(lián)創(chuàng)副總經(jīng)理范新艷在微信圈寫道，“昨天到一車，預(yù)計一天出完，今年第一批蝦，拼速度!”

早在年初，蘇寧拼購就發(fā)布了“包山包湖包?！庇媱?，以拼基地的形式在各大主產(chǎn)區(qū)落地運營，通過與產(chǎn)地農(nóng)戶直接簽約的方式，承包下大片專供基地，實現(xiàn)小龍蝦直接從產(chǎn)地到蘇寧拼購。

萬眾矚目的小龍蝦大戰(zhàn)拉開帷幕，今年的行情咋樣?

?冷食傳媒記者 | 李雋

??? 1 ???

小龍蝦批發(fā)價暴跌

圈內(nèi)外人都知道，近期，小龍蝦上游價格一直下跌。湖北潛江最大的小龍蝦交易市場平臺——“蝦谷360”的價格監(jiān)測圖顯示，6-8錢的紅小龍蝦批發(fā)價格，在4月18日為45元左右，至5月27日已經(jīng)跌至19元。

據(jù)小龍蝦價格網(wǎng)給出的最新報價，5月24日，大紅小龍蝦的全國平均價格已跌至24.82元。

小龍蝦，夏日夜宵界的永恒C位，大家百吃不厭，價格為啥下跌如此嚴重?

鄭氏生鮮負責人鄭廣濤在接受冷食傳媒記者采訪時表示，小龍蝦價格起伏每年都比較明顯，呈“V”字形。今年4月份，市場表現(xiàn)比較溫和;5月份，小龍蝦集中上市，再加上去年的存貨，造成了價格下跌顯著;再一兩個月后，隨著小龍蝦消費越來越熱，價格就要向上走。

實戰(zhàn)經(jīng)驗豐富的范新艷，對小龍蝦今年的行情也很樂觀：“今年總體行情應(yīng)該不錯?！?/span>

??? 2 ???

去年，嘗試小龍蝦的凍品人“很受傷”

《2019小龍蝦品類數(shù)據(jù)報告》分析：小龍蝦從2015年“起飛式”發(fā)展到現(xiàn)在，總產(chǎn)值從不足1000億，發(fā)展到了2018年的3500億。

目前國內(nèi)小龍蝦需求總量約為190萬噸，但國內(nèi)供給僅90萬噸，需求缺口近100萬噸。小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展空間可謂異常廣闊。

4年來，小龍蝦火鍋、小龍蝦漢堡、小龍蝦月餅……主打小龍蝦概念的單品層出不窮，專注于小龍蝦單品的餐飲品牌也越來越多，“小龍蝦自由”更是流行于快手、抖音、今日頭條等社交媒體上。

按主力消費渠道劃分，小龍蝦主要包括活蝦和調(diào)味蝦。前者主要應(yīng)用于餐飲渠道;后者則經(jīng)由各凍品經(jīng)銷商，流通到社區(qū)團購、商超、特通等渠道，因為耐儲存、食用方便、突破季節(jié)限制，銷售占比越來越大。

圖謀小龍蝦市場的不乏“梟雄”。由鍋圈食匯發(fā)軔而來的鍋圈網(wǎng)今年夏天推出了全新爆品——逮蝦記麻辣小龍蝦，正所謂放開舌頭，大干一場，他們打算在調(diào)味小龍蝦上大做文章。

目前，逮蝦記已進駐800余個鍋圈食匯線下門店，并在鍋圈網(wǎng)凍品匯、餐飲門店、辣鹵門店、社群電商等渠道全面鋪開。

與此同時，國內(nèi)小龍蝦市場老牌“勁旅”——信良記，也在今年高調(diào)啟動了全國合伙人計劃。據(jù)其高管透露，目前全國信良記合伙人已突破400名，涉及流通、餐飲、社區(qū)團購等各個渠道，“今年我們的銷售目標怎么著也得8億到10億”。

與這些雄心萬丈的品牌商不同，去年很多凍品廠家在嘗試小龍蝦的路上意外折戟，損失慘重，他們今年很可能不會再回到這個市場上。

范新艷分析，牛羊肉類價格再貴，消費者也需要吃，餐廳和渠道必須進，簡單的說就是有量。但小龍蝦并不具備這樣的消費剛性，如果太貴，消費者可能就不吃了，有了價格卻失去了量，受傷的只能是廠家和經(jīng)銷商。

??? 3 ???

今年，“跨界打劫者”攪熱小龍蝦市場

熱門IP，餐飲界流量擔當，小龍蝦當然也吸引了很多圈外人的關(guān)注。

廖正攤是一位主做特通禮品渠道的貿(mào)易商，以往主要操作牛羊肉禮盒、海鮮禮盒、各類特產(chǎn)等，2019年，他卻將小龍蝦提到了公司下一步主力發(fā)展的高度。

“已經(jīng)找到了代工廠，開發(fā)我們自己的調(diào)味小龍蝦品牌，順延我原有渠道，并且開發(fā)更多渠道?！绷握龜偙硎荆礈实木褪窃絹碓匠墒斓男↓埼r市場。

而一直以原產(chǎn)地水果為主打的鄭氏生鮮，也在5月份啟動了小龍蝦單品，主推逮蝦記小龍蝦，其采購總監(jiān)鄭廣濤帶領(lǐng)著他的數(shù)百位代理商熱推出貨。“小龍蝦市場經(jīng)過這幾年的培育，已經(jīng)步入了一個強勢上升期。調(diào)味小龍蝦品質(zhì)更可控，而且這種消費習(xí)慣還未養(yǎng)成，屬于一個待開發(fā)的市場?！编崗V濤說。

不止傳統(tǒng)經(jīng)銷者，一些微商團隊也將目光轉(zhuǎn)向了小龍蝦爆品。曾經(jīng)主打護膚、快消的微商選品團隊，如今在抖音等平臺上進行多號培育，適時推出調(diào)味小龍蝦爆品秒殺，銷量也很驚人，一次活動可以出貨上千單。

此外，物流業(yè)大咖也盯上了這個蛋糕。近日，中通商業(yè)開通線上自有社交渠道，通過全球時刻、有蜜團購、搜農(nóng)坊以及線下各省區(qū)的銷售渠道，操作小龍蝦單品。

無獨有偶，順豐、郵政等物流企業(yè)早已啟動了小龍蝦單品。

“在我看來，2019年會是小龍蝦的一個洗牌期，強者愈強。經(jīng)過幾年培育，C端消費者的品牌意識會越來越強，這是一個好事情。”范新艷說。

注：部分配圖來源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請告知。