新的一周，冷食君帶你一起讀早報(bào)!

快來看，上周凍品行業(yè)都發(fā)生了啥大事兒?

企業(yè)動(dòng)態(tài)

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永輝買菜APP或?qū)⒂诒驹碌淄Ｓ?/span>

近日，據(jù)界面新聞報(bào)道，永輝超市去年才上線的買菜APP“永輝買菜”即將在3月底退出歷史舞臺(tái)。

永輝買菜APP于2019年年底推出，永輝旗下已有自己的線上平臺(tái)永輝生活A(yù)PP，后者由永輝云創(chuàng)推出，于2018年底被剝離上市公司體系。不過，永輝方面回應(yīng)稱：上述兩個(gè)APP將合力發(fā)展到家業(yè)務(wù)，互相協(xié)作。對(duì)于永輝買菜APP即將下線的說法，目前“沒有聽到這個(gè)消息”。

(界面新聞)

點(diǎn)評(píng)： 永輝買菜APP將走向何方，我們將繼續(xù)關(guān)注。

2

海底撈關(guān)閉美國、馬來西亞等海外門店堂食

3月18日消息，在海底撈防控疫情總指揮部工作簡報(bào)第14號(hào)中，海底撈明確表示，受疫情和當(dāng)?shù)卣哂绊懀５讚莆挥诿绹?家門店從3月17日就暫停堂食，位于馬來西亞的5家門店從3月18日開始暫停堂食，兩地門店均繼續(xù)提供外送和自提服務(wù)。同時(shí)，馬來西亞頤海天然食品制造有限公司于3月18日暫停生產(chǎn)。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

此外，海底撈從3月18日開始陸續(xù)恢復(fù)天津、長沙、合肥等城市的177家門店的堂食，至此全國已經(jīng)有509家門店恢復(fù)堂食。

(聯(lián)商網(wǎng))

點(diǎn)評(píng)： 目前，國內(nèi)疫情已基本得到控制，各餐飲店也在逐步恢復(fù)堂食業(yè)務(wù)，但國外疫情開始蔓延，在疫情防控方面，仍不可放松。

3

高鑫零售2019年業(yè)績翻紅

生鮮電商全面盈利

3月17日，高鑫零售發(fā)布2019年年報(bào)。報(bào)告期內(nèi)，高鑫零售總銷售營收1018.68億元，同比增長0.5%;經(jīng)營溢利為48.90億元，同比增長為4.1%;股東應(yīng)占溢利28.34億元，同比增長14.4%。

目前，門店整合已大致完成，預(yù)期門店業(yè)績會(huì)于2020年重回正軌。2019年，高鑫零售生鮮電商提前實(shí)現(xiàn)了全面盈利。高鑫旗下的486家門店(大潤發(fā)414家+歐尚72家)已全部完成數(shù)字化改造。

(聯(lián)商網(wǎng))

點(diǎn)評(píng)： 在大型超市走下坡路的行業(yè)背景下，高鑫零售能夠逆勢翻紅，不得不說“有兩把刷子”。

4

老鄉(xiāng)雞花“200塊錢”開了場戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)

3月18日，繼創(chuàng)始人束從軒“手撕員工信”之后，老鄉(xiāng)雞又創(chuàng)新開啟了預(yù)算只有“200塊錢”的2020戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

束從軒表示，2020年老鄉(xiāng)雞將加速全國市場布局，干凈衛(wèi)生戰(zhàn)略將全面升級(jí)。他介紹，目前老鄉(xiāng)雞榮獲銀行授信以及戰(zhàn)略投資總計(jì)達(dá)到10億元。按照老鄉(xiāng)雞的規(guī)劃，年內(nèi)全國門店將突破1000家，重點(diǎn)將加大對(duì)北京、上海、廣州、深圳、杭州等城市的布局。此外，老鄉(xiāng)雞今年預(yù)計(jì)增加招聘5000人。

(36氪)

點(diǎn)評(píng)： 200塊錢的戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)，整出了200萬元的營銷效果。厲害!

5

光明乳業(yè)推出大白兔雪糕

打響復(fù)工第一槍

自疫情爆發(fā)以來，光明乳業(yè)持續(xù)關(guān)注疫情發(fā)展，為支援抗疫一線工作人員獻(xiàn)策獻(xiàn)力。而疫情期間停產(chǎn)的光明乳業(yè)旗下益民食品一廠沒有停下技術(shù)研發(fā)，復(fù)工后第一時(shí)間推出了官方第一款大白兔雪糕新品。

“血統(tǒng)正宗”的大白兔雪糕，光明乳業(yè)打響復(fù)工第一槍。

“大白兔”作為熱門IP深受消費(fèi)者喜愛，此前市場上流行過多款“大白兔風(fēng)味冰淇淋”，甚至有鐘愛大白兔奶糖的消費(fèi)者自制大白兔冰淇淋，足見大白兔奶糖在國人心中的地位。此次光明乳業(yè)攜手冠生園推出的大白兔雪糕可謂是第一款“官方出品、血統(tǒng)純正 ”的大白兔奶糖風(fēng)味冰品。

光明乳業(yè)表示，希望這款產(chǎn)品能喚起人們的甜蜜回憶，加速投入到復(fù)工的大潮當(dāng)中，為全面復(fù)工提供“甜蜜”助力，為經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇加油打氣。

(食品觀察家)

點(diǎn)評(píng)： 大白兔奶糖可以說是國人心目中的“國民奶糖”，那大白兔雪糕會(huì)成為國民雪糕嗎?我們拭目以待。

行業(yè)動(dòng)態(tài)

1

國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制：加大豬肉市場調(diào)控力度，有條件的放開活禽交易

3月19日，國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制召開新聞發(fā)布會(huì)，國家發(fā)展改革委、財(cái)政部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部就生豬穩(wěn)產(chǎn)保供、豬瘟疫情防控、禽肉禽蛋供應(yīng)等回答媒體提問。

豬肉市場：加大豬肉市場調(diào)控力度

會(huì)議上，國家發(fā)改委價(jià)格司副司長彭紹宗介紹，新冠肺炎疫情發(fā)生以來，發(fā)改委加大豬肉市場調(diào)控力度，通過儲(chǔ)備投放等措施，豬肉價(jià)格已從較高水平連續(xù)回落?！拔覀儽O(jiān)測到的36個(gè)大中城市超市、集貿(mào)市場以精瘦肉這個(gè)品種為例，比2月中旬的最高點(diǎn)34.63元已經(jīng)下降了2塊多錢。在當(dāng)前和今后一段時(shí)間生豬產(chǎn)能穩(wěn)步恢復(fù)的情況下，豬肉價(jià)格也會(huì)隨之回落，全年物價(jià)運(yùn)行總體將保持在合理區(qū)間。”彭紹宗說。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局副局長魏宏陽表示，總體來看，今年以來非洲豬瘟疫情發(fā)生強(qiáng)度與去年相比明顯下降。“截至今天一共收到4起非洲豬瘟疫情報(bào)告，去年同期則發(fā)生13起疫情，對(duì)比之下我們判斷疫情總體趨緩。但是隨著生豬生產(chǎn)的加快恢復(fù)，防控工作絲毫不能大意。”魏宏陽說。

活禽交易：有條件的放開活禽交易

根據(jù)國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制要求，各地按照依法依規(guī)、分類管理、精準(zhǔn)施策的原則，加強(qiáng)活禽市場交易管理。允許地方根據(jù)疫情發(fā)展情況，在做好防控前提下，自主調(diào)整管理措施，有條件的放開活禽交易。對(duì)于暫停活禽交易的地區(qū)，通過集中屠宰、產(chǎn)銷對(duì)接的方式，建立點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的活禽銷售渠道，幫助養(yǎng)殖戶解決活禽的交易和屠宰上市的問題。

對(duì)于有條件和已經(jīng)實(shí)施永久性關(guān)閉活禽交易市場的地區(qū)，要堅(jiān)持規(guī)模養(yǎng)殖、集中屠宰、冷鏈運(yùn)輸、冰鮮上市為發(fā)展方向，統(tǒng)籌謀劃禽肉、豬牛羊肉和其他菜籃子產(chǎn)品的供應(yīng)，提升產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量，完善配送體系，保障居民消費(fèi)。

此外，從目前已出臺(tái)的國家、地方政策來看，與家禽產(chǎn)業(yè)及企業(yè)相關(guān)的主要包括降低融資擔(dān)保費(fèi)率、減免稅收稅費(fèi)、種苗與禽苗補(bǔ)貼、禽肉與禽蛋收儲(chǔ)補(bǔ)貼、屠宰審批程序優(yōu)化等方面，主要涉及國家重點(diǎn)或地區(qū)重點(diǎn)龍頭企業(yè)，也有一些地方政策涉及中小微企業(yè)、養(yǎng)殖/屠宰(場)戶。

(綜合)

點(diǎn)評(píng)： 保供應(yīng)，穩(wěn)價(jià)格!

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全美國爆發(fā)禽流感疫情

中美禽肉出口或?qū)和?/span>

3月16日，美國農(nóng)業(yè)部向OIE報(bào)告稱，美國發(fā)生3起H7N3型低致病性禽流感疫情。經(jīng)實(shí)驗(yàn)室檢測發(fā)現(xiàn)，共有90200只禽類疑似病例。目前美國已采取消毒措施，疫情仍在繼續(xù)，美國農(nóng)業(yè)部將每周提交疫情報(bào)告。

美國國家禽肉委員會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，美國向中國出口的禽肉年價(jià)值最高時(shí)為7.22億美元，而火雞價(jià)值為7100萬美元。重新進(jìn)入中國市場后，每年僅雞爪一項(xiàng)就可產(chǎn)生10億美元的收入，而且由于非洲豬瘟導(dǎo)致中國的肉蛋白缺乏，其他雞肉產(chǎn)品的潛在出口額可能高達(dá)10億美元，其中包括雞腿和雞胸肉。火雞的出口可能再產(chǎn)生1億美元的銷售收入，而家禽育種存量至少增加6000萬美元的銷售收入。

我國對(duì)禽流感發(fā)生國禽肉產(chǎn)品輸入要求十分嚴(yán)格，2020年中國海關(guān)總署已禁止直接或間接從斯洛伐克、匈牙利、波蘭、德國和烏克蘭輸入禽及其相關(guān)產(chǎn)品。而此次美國禽流感疫情的發(fā)生，或?qū)е虑萑獬隹诖箝T又將關(guān)閉。

(國際畜牧網(wǎng))

點(diǎn)評(píng)： 非洲豬瘟，暫停活禽交易，美國爆發(fā)禽流感……肉制品行業(yè)相當(dāng)不平靜啊!

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受疫情影響

2月份大部分餐飲營收下降8成以上

3月18日，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)(以下簡稱CCFA)就新冠肺炎疫情對(duì)連鎖餐飲行業(yè)的影響發(fā)布了調(diào)查報(bào)告。

CCFA的問卷調(diào)查顯示，今年1-2月餐飲企業(yè)的營業(yè)額和凈利潤大幅下滑。1月份銷售額同比降幅集中在0-30%，有8.0%的樣本企業(yè)實(shí)現(xiàn)了正增長。2月份，隨著虧損面擴(kuò)大，大部分樣本企業(yè)銷售下降80%-100%，同比正增長的樣本企業(yè)為零。79%的樣本企業(yè)表示，依靠自有現(xiàn)金無法再支撐三個(gè)月。

值得注意的是，疫情期間，外賣成為各餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售額的重要手段，經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，91.6%的樣本企業(yè)在疫情期間發(fā)力外賣產(chǎn)品。73.2%的樣本企業(yè)嘗試拓展團(tuán)餐外賣業(yè)務(wù);樣本企業(yè)還不同程度地探索無人車配送、無接觸配送服務(wù)以及外賣“安心卡”的方式，為顧客提供更安心的服務(wù);另有超過四成樣本企業(yè)通過出售食材、半成品餐食以及預(yù)包裝食品，降低了食品原材料儲(chǔ)備的損失，還增加了銷售額。

整體上看，與外賣平臺(tái)合作是樣本企業(yè)的首選，98.6%的樣本企業(yè)在外賣平臺(tái)上開店;五成企業(yè)有自己的微信小程序;19.8%的企業(yè)有自己的App;電話做外賣的比例超過三成。

(中國商報(bào))

點(diǎn)評(píng)： 餐飲企業(yè)在危機(jī)中要學(xué)會(huì)尋求發(fā)展新機(jī)遇，提高自身抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

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中烹?yún)f(xié)發(fā)布團(tuán)餐企業(yè)復(fù)工指南

鼓勵(lì)使用半成品

近日，中烹?yún)f(xié)團(tuán)餐委員會(huì)聯(lián)合禧云國際、團(tuán)餐謀等大型企業(yè)在國家相關(guān)指導(dǎo)文件的基礎(chǔ)上，起草了《防控新冠肺炎疫情期間團(tuán)餐企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)操作指南》(以下簡稱《指南》)。

《指南》建議，復(fù)工團(tuán)餐各單位應(yīng)成立由運(yùn)營主體主要負(fù)責(zé)人擔(dān)任組長的后疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組。在復(fù)工前，準(zhǔn)備好充足的防護(hù)物資。并對(duì)工作場所、作業(yè)場地、就餐場所、員工宿舍等人員聚集場所及設(shè)施設(shè)備進(jìn)行全面的消毒防護(hù)與環(huán)境清潔。另外，還應(yīng)建立員工健康檔案，實(shí)施未到崗及在崗員工健康狀況動(dòng)態(tài)實(shí)時(shí)管理。企業(yè)內(nèi)用于人事考勤的指紋機(jī)建議停用，由各部門實(shí)施考勤管理;

在就餐場所方面，《指南》建議，供餐單位應(yīng)做到食堂出入口單一流向并分離，避免用餐人員回流交叉，食堂入口處采取簡易消毒措施，甲方安排人員對(duì)進(jìn)入食堂用餐人員進(jìn)行測溫，有條件的可以安裝紅外線感應(yīng)測溫設(shè)備。嚴(yán)禁無佩戴口罩人員進(jìn)入食堂。

在供餐環(huán)節(jié)方面，《指南》建議，盡量避免集體就餐，提倡盒餐、分餐，提倡開展“無接觸”供餐。如采用集體就餐，應(yīng)按順序?qū)嵭蟹峙谱?、錯(cuò)時(shí)就餐，一人一桌，同一方向，并保持每桌1.5米的距離。避免扎堆、面對(duì)面就餐。

《指南》還指出，不得供應(yīng)三明治、沙拉、現(xiàn)做冷飲等冷葷熟食、現(xiàn)做涼菜等;停止供應(yīng)制作時(shí)間長、工序繁雜的風(fēng)味品種。鼓勵(lì)采用中央廚房半成品、凈菜加工配送，結(jié)合食堂標(biāo)準(zhǔn)化、智能化操作，減少用人壓力。疫情期間須嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣，對(duì)每餐的成品分別進(jìn)行留樣，留樣量不少于 125克，留樣時(shí)間 48 小時(shí)，并做好相應(yīng)記錄。

(中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng))

點(diǎn)評(píng)： 劃重點(diǎn)!鼓勵(lì)采用半成品、凈菜加工配送…