1月10日，重慶大隊長主題火鍋北城天街店被曝用“潲水油”做鍋底。食用后的火鍋油靜置過濾后被再次裝鍋送上餐桌，而店員堅稱使用一次性鍋底。

目前涉事店停業(yè)整頓。

10日中午，重慶市江北區(qū)食藥監(jiān)分局組織10余名執(zhí)法人員，聯(lián)合公安經偵部門對報道涉及的大隊長主題火鍋北城天街店進行了檢查。

執(zhí)法人員現場檢查了火鍋店后廚，清查店內存儲油料和廢棄油回收記錄，對店內廚師和員工進行詢問?，F場檢查發(fā)現，該店在廚房安有攝像頭，但無監(jiān)控視頻。廚師長魏波告訴記者，攝像頭已經壞了好幾年，“平時就沒有使用過，也沒人去管。”

“對于發(fā)現使用潲水油的商家，我們發(fā)現一起，查處一起。”江北區(qū)食藥監(jiān)分局副局長陳宏崗介紹，近年來食藥監(jiān)部門對“潲水油”進行持續(xù)打擊，但查處難度較大：一方面不法商家使用“潲水油”的手法越來越隱蔽，執(zhí)法取證困難;同時目前也缺少鑒定“潲水油”的相應技術標準和檢測方法。

10日下午，大隊長主題火鍋所屬的重慶年年好飲食文化有限公司就旗下門店使用“潲水油”向消費者道歉。公司總經理傅佐奉說，立即對全部旗下門店進行檢查，禁止使用“潲水油”，渉事的北城天街店即日起停業(yè)整頓。

來源：半月談